家庭自制扣肉腌制方法

1、食材：五花肉500g、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。

2、五花肉去毛洗净后，冷水下锅，煮上约二十分钟，捞出。

3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加适量水，碾碎搅匀。

4、起油锅，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

5、炸好的五花肉，切成均匀的薄片，然后倒入之前挑好的腐乳汁，用手抓匀。

6、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。

7、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。