简单南方家常菜制作方法

1、鲫鱼豆腐汤。原料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法:鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀;热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎;鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上;大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。

2、火腿番茄奶酪鸡蛋卷：鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁;油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出;平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼;蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。

3、鲜奶吐司：吐司3片，鸡蛋4个，鲜奶100cc，葱花1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，太白粉1茶匙。吐司去边后加鲜奶泡软，再加入太白粉用筷子搅烂，备用。鸡蛋放大碗里加盐打散，备用。将作法1及2的材料混合，并加入葱花拌匀。烧热油锅，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。