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家庭自制的咸酸梅如何保存

2024-08-13 18:32:51

1、首先把买来的酸梅洗干净,去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的,这样腌出来的味道才醇才酸。

2、等酸梅表面的水干了以后,把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里,撒上2/3包盐,然后盖上盖子,静候3天。

3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时,酸梅酒腌得差不多了。

4、然后把酸梅加热煮沸,约5分钟,然后倒出1/3的汁液,然后加入1斤糖(或者冰糖,味道会更滋润一些),用慢火化开,记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。

5、把酸梅从火上拿开放凉,然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦!

6、过程中的盐的那部分汁液装到碗里了。

7、整个过程就是这样,约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存,夏天的时候拿出来冲水喝,很解暑的。

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