凉拌鸭肉简单做法步骤

1、准备用料：鸭肉、蒜头、嫩姜、小红辣椒、葱、八角、桂皮、香叶、鸡精、盐、酱油、蚝油、香油、麻油、花生油、香菜、花生米、白芝麻、小茴香、花椒。

2、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用。

3、鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜，小茴香，葱，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟。

4、炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝。

5、捞起鸭肉切好摆盘，将调好的酱料淋到鸭肉上面即可。