蛋糕要怎么做才松软

1、准备鸡蛋5个、面粉80g、白糖55g、清水50g、玉米油30g、白醋6滴左右。

2、备一个无油无水的盆，蛋清蛋白分离；将蛋清放入无油无水的盆中。

3、5个蛋黄放入一个大盆中，加入清水、玉米油一起搅拌均匀，筛入面粉。

4、用铲片铲均匀，最开始的时候有一些面疙瘩，拌均匀就可以了；放一旁，等到蛋清打发好后，再稍微拌一下，就是很细腻的面糊了哦。

5、蛋清中加入白醋，开始打发，分三次加入白糖，打发至硬性发泡提起打蛋器蛋白直立。

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、然后将拌好的面糊倒回蛋白霜中，拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具中，晃平，并在桌子上轻震三下，震出多余气泡。

9、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，150度，烤45分左右即可。

10、将模具倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷却后，取出。