熬猪油要放什么

1、主要食材：猪板油、葱段、姜片、花椒、盐、小半碗清水。

2、购买猪板油时，要选择新鲜的表面比较干燥，整体颜色是粉白的，闻起来也没有什么奇怪的味道；猪板油一般情况它都是卷成卷的，所以首先要打开，仔细去除上面的猪毛、瘦肉、筋膜等杂质。

3、然后用刀切成小块，当然不是大小块非得均匀又一致，尽量大小相差不多就行，这样熬油的时候能受热均匀一些。

4、选个干净无油无水有盖的搪瓷缸子，里面撒少许盐和十几粒花椒。这样做猪油吃起来更香，还能去除异味，保质期还能更长一些。

5、炒锅中加入适量的清水，放入猪油块。

6、切一些香葱段、姜片备用。

7、水煮开后，计算时间煮60秒，这个时候锅里的水会变得比较浑浊，时间到马上捞出。

8、再次进行焯水，方法同上面相同。水开后煮60秒，捞出备用。

9、另起锅，倒入半小碗过滤的清水，加水的目的是让猪板油不会突然受热，而变焦，先开大火将水煮沸，然后转小火，将焯好的猪肉块放入锅中，用小火慢慢熬。时不时用勺子搅拌一下，让每一块的猪油受热均匀。

10、随着慢慢的熬煮，锅里的油开始变得清亮了，水分已经被蒸发，慢慢开始出油了，这个时候把准备好的葱段和姜片放入锅中，可起到提香去腥的作用。

11、油越来越多时，可用笊篱压住猪肉块，用勺子舀出猪油，直接倒入搪瓷缸中。

12、清香雪白的猪油就做好了。猪油在室内放一段时间，它就会凝固。这是制作汤圆所需的40克猪油。

13、最后猪板油变成焦黄的猪油渣后就可关火了。