红薯发糕怎么做才松软

1、用料：水100克、中筋面粉200克、面粉250克、酵母2.5克、糖10克、奶粉10克、红薯（熟）150克。

2、提前将红薯去皮蒸熟。

3、称重取150克红薯泥加入水搅打均匀，打好的红薯糊倒入盆中。

4、加入面粉、糖、奶粉、酵母。

5、用刮刀拌匀至没有干粉。

6、模具抹油，将拌好的面糊倒入。

7、放在38度左右的环境下发酵至2倍大。

8、放入蒸箱/蒸锅，水开后蒸30分钟左右即可，蒸好闷3分钟取出脱模。