黄牛肉怎么炒才鲜嫩

1、材料：黄牛肉（最好选用牛里脊）300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克。

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切成马耳状，大蒜剥去皮切成细末。

4、锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内放2汤匙油，待油温热后放入蒜末，再放入青红椒圈炒香。

6、最后将牛肉放入一起翻炒至匀，放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘，这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。