爆炒虾怎么炒才嫩

1、主料：虾700克、食用油30克、食盐2克、大葱30克、细香葱10克、生抽10克、料酒10克、姜4克、干辣椒5克。

2、将虾线抽出，用清水清洗虾，洗过之后用料酒腌制十分钟左右。

3、将葱姜蒜切碎，等待下锅。

4、等油开了，将葱姜蒜放入，爆炒。

5、等葱姜蒜炒好，倒入一点醋，可惜去除腥味。然后放入虾，爆炒。

6、爆炒虾，火不要太大。等虾颜色变了，身体蜷曲，就快好了。

7、等虾炒好以后，盛入盘子，可以放点之前切好的香葱点缀一下。如果有时间的画，虾还可以摆好看一些。