爆炒鸡蛋怎么炒才嫩

1、主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。

2、辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

3、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

4、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

5、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。