爆炒牛肉怎么炒才脆

1、材料：豆角150g、牛肉200g、蒜2瓣、盐5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、红尖椒3个。

2、豆角洗净去头尾切段，牛肉切片、蒜切末、红尖椒切圈。

3、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分钟。

4、热锅烧水加少许油、盐烧开下豆角汆熟。

5、热油锅下牛肉片至两面上色出锅备用。

6、热油锅下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青绿色，加水盖锅盖焖3分钟。

7、加牛肉、盐、糖翻炒均匀。

8、大火收汁后出锅装盘，撒上红椒圈。