大虾怎么炒才不苦不腥

1、去菜市场买一斤新鲜的大虾，洗净挑线，放入调味盆里，倒入适量的料酒腌制二十分钟左右，大虾一定要选新鲜的。

2、切一些配料，多切一些干辣椒、大蒜瓣、小香葱备用。

3、锅内倒入适量的食用油，将腌制好的大虾倒入锅内煎炸，炸制大虾表面呈现金黄色即可，三四分钟左右捞起来备用。

4、再倒入适量的食用油，将提前切好的干辣椒、大蒜瓣、小香葱进行爆香。

5、将切好的干辣椒、大蒜瓣、小香葱以及花椒倒入锅内爆香后，再倒入适量的郫县豆瓣，翻炒均匀即可。