豆角怎么炒才鲜嫩

1、材料：豆角100克、花椒5克、朝天椒干5克。

2、方法：长豆角去掉头尾，摘成长约8厘米的段。用清水洗净一遍后，盆中换水，浸泡在盐水中，5分钟。然后捞起来，沥干，备用。油锅入辣椒干爆后，在放入花椒爆。

3、高温下放入豆角翻炒几下，外表和油混合均匀，翠绿，五分熟即可，出锅装盘。备用。油锅中直接加入150毫升水，大火烧开。再将豆角放入沸腾的锅中。汤的时间，以不让豆角变色，保持翠绿的基础上，更加熟一点为宜。捞起后，沥水，入盘中备用

4、锅洗下，在此入油，加入朝天椒和花椒爆香，高温下再将豆角放入炒。翻炒均匀后，加入盐巴白糖蚝油调味，转最小的火，让它入味出锅装盘即可