虾肉怎么炒才鲜嫩

1、用料：虾500克、酱油1勺、耗油1勺、葱1条、姜适量、蒜3颗、盐3克、油适量。

2、鲜虾去头，去虾线然后洗净。

3、葱姜蒜切碎，把姜蒜爆香。

4、等姜蓉、蒜蓉爆香后倒入鲜虾用油爆炒至7-8分熟。

5、加入酱油、蚝油和水，炒均匀盖上盖子煮至沸腾，马上关火。

6、撒上葱花出锅。