大厨怎么做香辣鸡爪好吃
2024-08-13 22:25:15
1、【原材料】鸡爪600克、生姜、大蒜、小米辣、小葱、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、啤酒、白芝麻各适量;
2、清洗干净的鸡爪剪掉指甲,指甲是比较脏的,还会有细菌,然后切成2半,或者是3半,切开的鸡爪更容易入味,切好之后再清洗几遍;
3、处理好的鸡爪焯一下水,冷水下锅,加葱、姜、料酒去腥,大火煮开,煮开之后撇去表面的浮沫,转中火再煮2分钟,煮好之后捞出来,放在温水中清洗干净,沥干水分备用;
4、鸡爪准备好之后,准备一点配料,适量的姜丝、多一点的蒜末、适量的小米辣,蒜末要稍微多一点;
5、锅中加少许食用油,加入小米辣、姜丝、一半的蒜末,大火爆炒出香味,下入鸡爪,大火翻炒;
6、转中火煮8分钟左右,最后开大火收汁,加入剩下的蒜末,收到汤汁浓稠,关火;
7、出锅后撒上适量的葱花和白芝麻点缀,好吃的红烧蒜香辣味鸡爪就做好了。
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