新年市场干豆角的晒制方法

1、选择合适的长豆角（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选），去蒂，洗干净；

2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟；

3、煮好的长豆角捞出来放凉（可以在此时撒上盐，也可在第2步直接放入开水中）；

4、将长豆角伸展开悬挂起来，风吹日晒；

5、一天后，长豆角变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；

6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。

7、需要注意：需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的；晒长豆角可以省略用开水煮这一步，但味道不如煮过的；煮长豆角要用开水，以免影响效果；时间不能过长，减少营养流失；撒盐的长豆角保存期长，但不可过多；晒长豆角过程中要保持通风，以免变质；风干的长豆角味道好于晒干；干长豆角要用塑料袋盛装，使用前一定要泡水，可以用热水。