香辣面正宗做法

1、卤肥肠200g、油15g、葱花10g、姜末5g、蒜末10g、郫县豆瓣酱25g、生抽15g、糖3g、盐1g、白胡椒粉适量、花椒粉适量、鲜面条适量、油炸花生米适量、油菜心4个。

2、起锅烧油；油热后将姜末，葱花，蒜末放入锅中，翻炒均匀；再将卤肥肠放入锅中，翻炒均匀。

3、再将郫县豆瓣酱放入锅中，炒出红油；然后将生抽，糖，盐放入锅中，翻炒均匀；然后将水放入锅中，煮5分钟；再放入花椒粉，白胡椒粉，搅拌均匀，然后出锅，备用；将面条沸水下锅，煮1分钟。

4、再将菜心放入锅中，煮一分钟；然后将煮好的面条放入碗中，将香辣肥肠和酱汁放入碗中；再将菜心，花生米放入碗中，搅拌均匀就可以了。