正宗香辣烤鱼的做法
2024-08-14 00:41:30
1、材料:鲢鱼一条,平菇100克,黑木耳10克,芹菜50克,干辣椒10个,泡红椒,辣椒粉15克,孜然10克,食用油,盐,酱油,料酒,豆瓣酱,葱段,姜片,蒜,香菜。
2、香辣烤鱼做法:将鱼洗净。用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段,姜片,料酒,盐抹匀鱼身,腌制半小时。将黑木耳和平菇清洗焯水后沥干备用。将腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,垫上姜片葱段,鱼身刷油和酱油,撒上辣椒面,孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间刷一次油)炒锅热油,放入蒜瓣,姜片,葱段,干辣椒,花椒,芹菜段爆香,加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入水烧开,加盐,糖,鸡精调味。将黑木耳和平菇铺在鱼身周围,汤倒在鱼身,放入烤箱再烤5分钟。炒锅烧油,放入干辣椒花椒爆香,淋在鱼身,撒葱花香菜即可。
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