香辣片片鱼的正宗做法

1、用料：草鱼1条、豆芽1把、大蒜5瓣、香葱1根、蚝油1勺、植物油适量、食盐适量、生姜5片、豆腐皮1张、腐竹适量、蘑菇适量、青菜1把、生抽2勺、干辣椒段适量、干花椒适量、火锅底料2勺、豆瓣酱1勺、淀粉适量、蛋清两个、胡椒粉适量、白芝麻适量。

2、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。

3、取鱼肉，片成薄片。

4、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用。

5、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。

6、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

7、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。

8、把配菜烫熟，捞出放在盆里。

9、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。

10、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。

11、烧热油泼一下，就可以开吃了。