潮汕清蒸粉丝鱼的做法

1、原料：龙利鱼、粉丝、小米辣、青椒、大葱、姜、大蒜瓣、食用油、料酒、薄盐生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、淀粉。

2、粉丝放入盆里，用凉水提前泡一小时。

3、龙利鱼切成厚片，放入盘中，把大葱切碎，姜切片也放入盘中，再加入适量的料酒、胡椒粉和少许淀粉。

4、用筷子拌匀，腌制20分钟，淀粉不用放太多，不然口感会很黏，少许淀粉就可以使鱼肉口感滑嫩。

5、小米辣洗净切小段，青椒切碎末，放入碗中备用。

6、蒜瓣去皮切碎末，分成两份备用，一份蒸鱼用，一份炸蒜蓉。

7、粉丝泡好后，捞出沥水，平铺在盘子底部，表面放上一层蒜末。

8、把腌好的龙利鱼，一片片摆放在粉丝上，表面也放一层蒜末。

9、蒸锅放水，提前烧开，放入龙利鱼粉丝，大火蒸15~20分钟。

10、时间到，焖几分钟后，端出盘子，在龙利鱼表面均匀的淋入适量的薄盐生抽和蒸鱼豉油。

11、锅中放少许食用油，把辣椒碎和蒜末放入，小火炸香。

12、炸好后，倒在龙利鱼上，再撒点熟芝麻即可。