皖北有哪些食物特色
2024-08-14 02:46:14
1、阜阳格拉条:作为全国重要的铁路交通枢纽,阜阳站为全国五大民工源头输出地之一,饮食上,偏重于面食,格拉条就是阜阳的传统小吃,所谓“格拉条”,实际上,就是一种拌面,“格拉”是当地的方言,大概就是搅拌的意思。至于历史来源,有人说,格拉条跟苏东坡有关,也有人说,起源于上世纪八十年代,其实,格拉条跟北方很多地方的“饸饹面”很像,属于大众化的小吃,近一二十年,阜阳卖格拉条的店,那是越来越多,逐渐成为阜阳人的最爱。
2、宿州符离集烧鸡:烧鸡,既可以登大雅之堂,也可以作为下酒小菜,中国有四大烧鸡,安徽符离集烧鸡四占其一,这种烧鸡产自宿州埇桥区符离集镇,历史传承于德州扒鸡,后逐渐出名,形成了“符离集烧鸡”的招牌,具有香气扑鼻、肥而不腻的、肉烂脱骨的特点,据说,解放后,当地有国营符离烧鸡厂、符离镇烧鸡厂、搬运站烧鸡厂、街道综合烧鸡厂、铁路烧鸡厂、黄山乡烧鸡厂等等,另外,还有150多家个体经营户,由此可见,符离集烧鸡早已经成为当地的特色产业,甚至说是经济支柱。
3、亳州牛肉馍:馍,不一定是馒头,可能是一种带馅料的饼,也可能是其它类型的食物,要说吃馍,河南人最会做馍,也最会吃馍,种类繁多,除了河南,最有名的馍,当属安徽亳州牛肉馍了,这种馍选用上好的黄牛肉为馅料,佐以粉丝、葱花等配料,色泽金黄,外酥里嫩,既可以当早餐吃,也可以当主食,是安徽亳州的特色美食,相传源于三国,又说清朝乾隆皇帝下江南,路过亳州,尝得此物,亲题“汉三杰闻香下马,牛肉馍十里飘香”的御匾,由此看来,亳州牛肉馍,至少在清朝那会儿,就已经有了。
4、临涣酱培包瓜:临涣包瓜是濉溪县临涣古镇的特产,源于清朝光绪年间,当时,临涣有“园昌斋”,所售酱菜,香、脆、嫩、酱味十足,远近闻名,现在临涣包瓜技艺,已经列为安徽省非物质文化遗产。
5、淮南牛肉汤:淮南牛肉汤,遍及全国各地,堪称安徽特色美食,与沙县小吃、兰州拉面,可谓是平分秋色。不过,外地的淮南牛肉汤,往往是淮南牛肉粉丝汤,正如兰州牛肉拉面,牛肉微不足道,淮南牛肉粉丝汤,也主要是喝汤吃粉,不知道正宗的淮南牛肉汤,会不会牛肉多一点?
6、八公山豆腐:淮南八公山豆腐,久负盛名,世代相传,是豆腐发源地,这里的豆腐,做成了豆腐宴,也有各种各样的做法,既可以为宴会菜品,也可以当美食小吃。
7、板面:安徽牛肉板面,这算是皖北压轴的美食了,如今,火遍大江南北,特别是河北石家庄,当地人,一天三顿饭,几乎都离不开安徽牛肉板面。不过,说到板面的起源,还要从阜阳太和县说起,太和板面,可能源于清朝,具体不详,一般来说,当地最初的板面,为羊肉板面,后来在发展的过程中,传播到各地,就演变成了牛肉板面,而且,很少人打“太和板面”的招牌,往往是“正宗安徽牛肉板面”。
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