丸子怎么做好吃不腥

1、馒头炸丸子。材料：冷馒头1个、鸡蛋1个、姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。做法：冷馒头用刀来回磨着切末，姜切末，葱切花。馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

2、豆腐萝卜丸子。材料：300g豆腐、50g面粉、40g胡萝卜、40g青萝卜、2个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蚝油、适量白胡椒粉。做法：豆腐用淡盐水洗一下可以去除豆腥味。胡萝卜和青萝卜准备好。豆腐压成豆渣样子，胡萝卜和青萝卜切成碎沫倒在一起搅拌一下。鸡蛋打碎，放入面粉搅拌均匀，再放入面粉，放入盐蚝油白胡椒粉搅拌均匀。手上沾一下水，然后把丸子放在手心颠成圆形的，这样做出来的丸子吃起来不紧，更加松软可口。锅内热油，放入一小块葱，如果葱浮起来证明油的温度是正合适的。先炸一遍盛出来，再回锅炸第二遍上色即可。

3、香菇豆腐丸。材料：香菇5朵、北豆腐半块、面粉50克、油适量、盐适量、老抽。做法：准备好豆腐，面粉，香菇等主料。香菇洗干净，控干水分后切成末备用。将豆腐，香菇末，老抽，盐放在一起搅拌均匀。加入面粉搅拌，把和好的丸子料做成球。锅中放油，油温八九成热时放入豆腐丸。炸制变色捞出控干油份即可。