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猪脚如何红烧好吃又简单

2024-08-14 07:35:19

1、制作食材:猪脚550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

2、将猪脚刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。

3、将猪脚焯水一下,把猪脚冷水下锅,水烧开后捞起猪脚,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

4、锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪脚,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

5、提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪脚、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪脚就是这么简单。

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