黄瓜怎么腌制长期保存

1 、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐。

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐。

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出。

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是否用清水清洗

5、酱油一大碗，加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉。

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。