如何挑选新鲜的红薯

1、看番薯的形状。红薯的形状有两种，分别是瘦长的和圆短胖的，其中瘦的红薯在民间被称为“公薯”，短胖的红薯被称为“母薯”，“公番薯”切成细长形状也非常漂亮，主要糖分比“母番薯”要高很多，因为“妈妈番薯”很胖，所以不适合烤白薯，如果不那样做的话，外表看起来很成熟，里面可能是生的，“妈妈番薯”适合切砂糖水。

2、看表面的泥。我们买地瓜的时候，发现地瓜多少沾有点土，但是土壤的湿度不同，那么，怎么办才好呢，建议您选择接触泥土后干燥的红薯，因为这种类型的红薯出土后会暂时放置，晒干一段时间后的红薯水分会适当减少，砂糖的浓度也会变高，吃起来也很甜，表层的土湿了的红薯，表示出土不久，刚挖出来的红薯水分多，糖分少，吃起来不那么甜。

3、捏。红薯放一段时间会很甜，但是不能放太长，不那样做的话，红薯的水分就会流失，干巴巴的红薯失去了营养，即使煮了也会导致口感变差，吃白薯的时候发现白薯的头尾很软，这表示是放了很长时间的白薯，但是编辑不推荐买这种白薯。

4、看表皮。一些红薯因为放的时间太长，水分几乎流失，红薯的表皮产生皱纹现象，放置过多的红薯有变质的可能性，所以也不推荐购买，我们需要选择那个表皮光滑，没有皱纹的红薯，这些红薯相对来说比较新鲜，水分充足糖分多，煮的口感也很甜很好吃。