在家日料制作方法

1、鳗鱼饭：鳗鱼1片、鸡蛋4个、洋葱1个、花生油30克、味霖适量、烤肉酱2汤匙、照烧酱1汤匙、白糖1茶匙、木鱼花适量。洋葱切丝;鳗鱼切大小适中的段;鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉;锅烧热，放入适量山茶油;放入洋葱丝炒软;放入适量味淋;倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开;再放入适量白糖翻炒均匀;放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边;将蛋液倒入锅的另一边;盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃。

2、铁板日本豆腐。日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜。盐、糖、味精、生抽。将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;将其他蔬菜材料切成薄片，备用;将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感:起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火；好了红烧日本豆腐就可以吃了。

3、银鱼寿司。熟的或者干燥小银鱼100G左右，酱油30ML，味淋30ML，料酒15ML。选用非常非常小的小鱼，这是买来的时候就煮过的；将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉,然后倒入小银鱼,中小火继续煮;一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味;煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆.煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。