面粉烹饪方法家常
2024-08-14 10:31:59
1、炸油糕:面粉200克,红糖适量,开水适量,油适量。面粉中加入沸水,边倒边搅,成絮状。揉成面团,静置10分钟。面团不要太硬。红糖中加入些面粉拌匀。防止出锅后流糖烫到嘴。将面团分成小块。按扁后,放入糖馅。包起来轻轻按扁。锅中放适量的油,油温六七成热时,筷子放进去周围有气泡时油温就可以了,放入饼坯中火炸至中间鼓起,两面金黄即可捞出。
2、糖三角:面粉,酵母,红糖,水。酵母用温水化开,倒入面粉中活成面团,发酵至两倍大。发酵好的面团,在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成50克左右大小的小剂子。红糖中加入些面粉,混合均匀,作为馅。将小剂子擀成面皮,这步是大家容易犯错的地方之一。擀皮的时候不要像饺子皮那样擀四周,上下左右擀圆即可。皮中放入适量的糖馅,捏合。用手轻捏边缘5毫米以下的部分,顶端不要捏,下面挤压。将糖三角静置醒发20-30分钟。蒸锅放水,放入蒸好的糖三角,开大火烧开水,转中火蒸15分钟关火,焖5分钟开盖即可。
3、喜饼:面粉300克,鸡蛋3个,白糖60克,花生油45克,酵母5克。面粉中加入3个鸡蛋。依次加入白糖,花生油,酵母。搅拌至没有干面粉,揉成面团。盖上保鲜膜饧发至1.5倍大。饧好的面团在案板上揉一揉排气。切成大小均匀的剂子。将剂子揉成馒头状再按扁。将面饼坯放入平底不粘锅中,小火慢烙,一定盖上锅盖。反复烙至两面金黄即可。
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