在家如何制作泡菜好吃
2024-08-14 11:23:54
1、食材:茴子白、胡萝卜、芹菜、生姜、盐、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒。
2、首先准备一些自己平常喜欢吃的蔬菜,这里准备的有茴子白、胡萝卜还有芹菜,茴子白也就是包菜,茴子白用手一片一片地撕下来,芹菜择干净,摘去叶子不要,然后全部清洗干净,晾干水分。
3、这些菜已经全部晾干水分了,把芹菜、胡萝卜都切成段,生姜切片,做泡菜时加入生姜有防腐的功效。
4、然后往里面加入盐拌匀腌制一个小时左右,500g蔬菜大概40-50g的盐。
5、现在煮调料水,锅里倒入白米醋和水烧开,加入醋和水的比例是3:1,加入一把花椒,3勺白糖,调料水烧开后关火晾凉备用。
6、这些菜腌好以后放入一个无水无油的密封罐里,然后把晾凉的调料水倒进去,再加少许白酒进去,这个白酒有杀菌的功效。
7、泡菜做好了,盖上盖放在阴凉干燥处保存,7天后就可以开吃了。
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