新鲜的榨菜怎么做
2024-08-14 12:06:05
1、新鲜榨菜一个、干辣椒、红椒。
2、把榨菜洗去表面的杂质,然后把榨菜切厚度均匀的薄片。
3、把榨菜片叠加起来,用刀切成大小均匀的条状,方便入味。
4、准备一碗清水,把榨菜倒入清水中泡2分钟,不仅能把咸味冲淡,而且可以把里面沙子都泡出来。
5、把泡好的榨菜冲洗干净,然后挤干净水分放在篮子中,辣椒洗净切碎,红椒切丝备用。
6、锅洗净烧热,先不要放油直接把榨菜丝倒入锅里小火翻炒,因为榨菜泡了水含的水分多,放入油容易使油中掺水,榨菜味道易变淡。
7、待榨菜炒香后,铲起放在盘子中备用。
8、锅里加入适量的油,下入干辣椒和椒丝小火翻炒,加上少量的盐一起翻炒均匀,小火慢炒炒香。
9、煸香辣椒后倒入炒香的榨菜丝中火一起翻炒,直至榨菜和辣椒味道融合, 避免烧焦中火炒两分钟即可出锅。
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