炖鱼的家常做法怎么做

1、材料：鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，宴友食用油，料酒，盐，鸡精。

2、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

3、炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

4、翻面。

5、锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

6、加水、少许料酒煮开。

7、将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

8、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。