新鲜蚕豆怎么炖好吃又简单

1、油焖蚕豆；刚长好的蚕豆非常嫩，外壳不用剥掉就可以吃。将蚕豆清洗好，蒜泥先入锅炒香，放入蚕豆翻炒，翻入辣椒、食盐调味，等到外壳开花的时候就可以盛起来了。

2、咸蛋黄蚕豆；蚕豆剥壳清洗分成两半容易入味，在水中焯过一遍，沥水待用。蚕豆放入蛋液和面粉方便挂糊。咸蛋黄捣烂加入一勺白酒，在平底锅中炒干，或者直接放入烤箱加热十分钟。在锅里放油加热，加入蚕豆翻炒盛出。用剩下的油炒香蛋黄，再次放入蚕豆翻拌，直到完全裹上咸蛋黄就完成了。

3、茄汁蚕豆；番茄去皮，蚕豆去壳清洗，彩椒切丝。准备材料处理好先翻炒西红柿，溢出汁水放入彩椒，浸油后放入蚕豆炒，加入少量油烹煮，调味后就可以出锅了。