怎样炒猪肉嫩又好吃

1、食材：瘦猪肉200克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

2、制作步骤：猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟；青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝；开大火烧热油，放入肉丝划散；炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下；放入青椒丝，炒至断生；倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。