折耳根凉拌做法步骤

1、主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

2、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；

3、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。