爆炒鸡肝的做法

1、材料：鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各一个、花椒粒3克、葱姜蒜适量、胡椒粉、生抽、盐、香油。

2、先将鸡肝洗净，切成片，用料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

3、再将洋葱洗净切片，青红辣椒洗净，去籽，切块备用。

4、取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。

5、锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝划炒至变色后，关火捞出。

6、锅中留少许油烧热，下葱、姜、蒜、炒香。

7、放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒，将之前炒好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

8、迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。

9、关火后即可出锅。