砂锅煲汤用冷水可以吗
2024-08-14 19:31:08
1、砂锅熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水,并慢慢地加温。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、盖着锅盖熬汤。
5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。这只是骨头汤的做法。
猜你喜欢
-
朋友圈主页三个点在哪里
阅读量:67 -
烧丝瓜怎么烧好吃
阅读量:20 -
苹果怎么设置来电图片背景
阅读量:73 -
白醋泡手的正确方法一天几次
阅读量:34 -
苹果11怎么用不了搜狗输入法
阅读量:90 -
抖音如何拍的时间长一点
阅读量:49 -
苹果怎么发闪照
阅读量:20 -
正确的煮虾方法和时间
阅读量:29 -
藤席的清洗及保养方法
阅读量:77 -
虾的几种家常做法
阅读量:58
猜你喜欢
-
阅读量:63
-
阅读量:61
-
阅读量:59
-
阅读量:55
-
阅读量:69
-
阅读量:95
-
阅读量:43
-
阅读量:43
-
阅读量:44
-
阅读量:7