咋样挑选正宗红薯粉丝

1、看价格。好的红薯粉条价格一般都比较贵一些，如果买到的粉条价位低廉便宜，那基本上都是假的红薯粉条。

2、看颜色。在选购红薯粉条要看它的颜色。真红薯粉条一般它的颜色是半透明的深青色或稍微偏黄色，并不是越透明越好。而且它粗细均匀，有个别的粉条中会有白色的小疙瘩。要是遇上颜色特别鲜亮的，通体透明，颜色较白，一般都是假的红薯粉条。

3、看韧性。红薯粉条都是用红薯粉制作而成的，因为原料中只有红薯淀粉，所以晒干后发脆，不易返潮，用手容易折断，还会掉很多的碎渣。而掺了食用胶质的粉条韧劲十足，不会一折就断的。

4、闻气味。在购买的时后，如果条件允许，将粉条放入开水中浸泡几分钟闻它的气味，要是纯正的红薯粉条它是没有什么异味的，有一股淡淡的红薯清香味，泡制的水也不会变色。要是假的或其质量差的红薯粉条侵泡后有霉味，酸味，还有一些特殊异味，水还会变色，这些都说明它可能是质量有问题的粉条。

5、用火燃。在选购红薯粉条的时候，我们可以用打火机点燃粉条，它燃烧的速度非常快，而且烧过后就变得膨大，颜色发白，不会成为硬球，闻起来没有异味，这就说明它们是真的红薯粉条。而假的红薯粉条燃烧后不会起泡，成黑灰色的粉末，燃烧的速度也非常慢，烧过之后有异味，这就说明它是假的。

6、用水煮。纯正的红薯粉条在煮熟后晶莹剔透，会变得很软、还劲道，而它的吸水能力也会变得很强，粗细可以涨发是原来的2倍。质量要是差的或是假的红薯粉条它没有以上的特性，膨胀指数没有那么大，大多数的粉条都煮不烂不好嚼。