新鲜益母草的食用方法

1、益母草豆羹：准备好益母草嫩茎叶250 克，黄豆100 克、调料：精盐、味精、葱花、豆油；将益母草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤于水切段。黄豆泡发去杂洗净，磨成豆沫；油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用；将豆沫放入锅内烧熟，放入炒好的益母草煮沸，加入精盐、味精调好味，出锅装碗即成。

2、益母草粥：益母草嫩茎叶150 克，粳米250 克、精盐、葱花、生油；将益母草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎；油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用；铝锅内加适量水，烧沸时加入淘洗干净的粳米，煮沸改成小火煮，倒入益母草煮段时间，出锅装碗即成。

3、益母草煲鸡蛋：益母草30~60克、青皮鸡蛋1~2个、如甜食可加红糖适量；益母草用清水反复洗净，并浸泡15分钟，之后与鸡蛋一起放进瓦煲内；加入清水450~500毫升，煎煮20分钟，捞起鸡蛋放入清水中片刻，取起去蛋壳后再放进瓦煲内；加入适量的红糖，煎煮片刻即可，宜每周2~3次。