红薯的保存方法与注意事项

1、红薯存放时不可放置在阳光下这样会使鲜红薯晒干、风干，使大量营养素损失，如果晒得过干就难以食用。

2、忌贮存在过于潮湿的地方潮湿会使红薯表皮呈现褐色、黑色斑点。腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯受到了黑斑病的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯会引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

3、不可贮存时间过长贮存时间过长的红薯，稍有不当，就会变质，造成营养成分的损失。

4、受镐伤或在运送中碰破皮的红薯忌长时间存放这类红薯极易腐烂或使营养成分丢失。被水淹过的红薯也不要贮存。

5、正确的贮存红薯方法是，将红薯放在地窖内贮存。地窖应选择地势高、通风好、不渗水，并保持地窖凉爽湿润，不潮湿。保存时间一般以一冬为宜，到了春季气候变化大，忌再保存。