焖鱼时放什么去腥

1、葱、姜水。生姜和小葱他们都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、姜水给它揉搓一下，只需简单腌制20分钟左右，就能将腥味去除大半。葱、姜水在加入之前，最好是用温水先泡一泡，并揉一揉，这样才能使葱、姜水，更好融入到鱼肉中。直接加入的话，去腥效果就会减半，大家一定要牢记。

2、啤酒属于麦芽发酵的一种饮品，因此在啤酒中，就会含有一定的麦芽香，也会含有一定的酒精成分。把它用来腌制鱼肉的话，不仅能把鱼肉中的腥味给减淡，还能对鱼肉的鲜味，起到很好的提升作用。这里要注意的是，鱼肉腌制的时候，千万不能用料酒或者白酒，只能用啤酒。因为料酒和白酒，都只能用于高温烹饪啤酒，他们不像啤酒可以用于低温腌制，以及烹饪。

3、胡椒粉。胡椒粉是一种非常特殊的调味品，也是一种珍贵的药材。因其味道芳香，且带有一定的辛辣味道，所以在做腥味重的食物时，我们都可以往里面，加入一些胡椒粉，并以此去综合他们的腥味。但是胡椒粉再加入的时候，不能加入得过早，要在食材快要出锅前一分钟去加入，才能让其效果最大化。否则长时间的高温烹饪，就会使胡椒粉的气味挥发，而达不到去腥的效果。