做生煎包用什么面粉

1、制作生煎包可以用自发面粉和普通面粉，如果想要一次就制作成功的话，一定要掌握好两种面粉的比例，最好是1:1，这样制作出来的生煎包会更加松软一些，如果没有自发面粉的话，选择中筋面粉和酵母粉搭配在一起使用也是可以的。准备好适量的面粉，加入少量的酵母粉和清水搅拌均匀，用手揉搓成面团之后，盖上保鲜膜发酵40分钟以上，在发酵好了之后，把面团拿出来排出气体，再分成大小均匀的剂子。中筋面粉可以用来做面食，无论是馒头还是包子，都是非常合适的。酵母粉一定要提前用温水化开，在倒入面粉当中，这个步骤是非常重要的，只有掌握正确的步骤，才能够让面粉充分的发酵。

2、在醒发面团的过程中，可以根据自己的口味准备好馅料，把五花肉清洗干净之后，切成片状放在绞肉机当中，绞成肉泥，在肉体当中加入适量的葱，姜，水，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽和食用盐，顺时针搅拌均匀。把鸡汁冻切碎之后加入到肉泥当中搅拌，这样制作出来的生煎包会更加鲜嫩多汁一些。

3、在揉面的过程中也是需要掌握手法的，如果不能够把面团当中的气体充分排出的话，制作出来的生煎包也会影响美观，在排完气体之后，切成大小均匀的面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼的中间放上馅料。

4、在制作包子的过程中，手法也非常的重要，在捏包子皱的过程中，一定不能够太过于心急。在包好之后底部刷上水，蘸上白芝麻放在平底锅当中，煎两分钟到5分钟左右就可以了。在煎包子的过程中也要加入少量的清水，用大火煮开之后再转小火，等到水分烧干之后，生煎包就制作完成了。