眉豆糕的家常做法

1、用料：肥肉50克、瘦肉50克、广式腊肠2条、干鱿鱼2只、眉豆150克、大米300克、水300克；调料：酱油，五香粉，盐，糖适量。做法步骤：眉豆150克提前2小时泡发，多水煮1小时，煮至软绵，以上材料切粒，备用。热锅放入肥肉，小火煎出猪油后加入瘦肉、大火炒至瘦肉变白（瘦肉变熟）。加入腊肠鱿鱼继续翻炒，有腊肠和鱿鱼的.香气飘出时转小火，加入半勺五香粉，2勺酱油，1勺盐，1勺糖翻炒。小火炒至眉豆上色（大概2-4分钟）。300克大米（提前泡30分钟），水300克，破壁2次做成米浆提示：米和水的比例1：1，大米是泡水前300克。眉豆关火，倒入米浆。用锅里余温把米浆凝固（我做的时候是夏天，比较热。冬天就变成生熟浆，都不影响的）。放入糕盘中，用刮板刮平，开水蒸40分钟。用筷子插进去拿出来，没东西黏着就是糕蒸好了，还有米浆粘着就是没熟，继续蒸。蒸熟后加入熟芝麻和葱花，增加香气。放凉后才切块，完成了。

2、用料：眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、盐5克。做法：眉豆提前泡六个小时。泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用。粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀。小火加热成熟粉浆，熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉，并搅拌至无大颗粒粉浆。热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用。热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花。把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀。倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟）。放入锅中，小火蒸约5-8分钟。把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀。倒入碟中，厚度为1厘米左右即可。放入锅，小火蒸约5-8分钟，蒸熟后，撒上熟芝麻即可。