梭子蟹冷冻怎么保存才新鲜

1、加水后冷冻。准备一个大小合适的带盖整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起来，防止螃蟹乱跑，整齐地码放在箱子里，然后倒入适量清水没过梭子蟹，盖上盖子后放进冰箱里冷冻就行了。吃的时候把箱子拿出来解冻，梭子蟹就出来了。用这个方法保存的梭子蟹，最接近活蟹的口感和味道。而内地大型超市的梭子蟹，也都是用这个方法进行运输的，可以保证梭子蟹的新鲜，蟹肉不缩水，味道鲜美。用这个方法，放半年都很新鲜。不过梭子蟹直接被冻死了，清蒸起来味道差点意思，所以比较适合炒，比如香辣蟹。

2、蒸熟后冷冻。买回家的梭子蟹，一次性全部放进锅里蒸熟，吃不完没关系，挨个用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻，可以保存至少半个月。吃的时候无需解冻，直接放进蒸锅里蒸热10分钟即可。用这个方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一样好，因为已经蒸熟了，所以不用担心蟹肉缩水，吃的时候还是那么饱满，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟后必须彻底放凉才能包起来保存。如果趁热包起来冷冻，会出现水汽，导致梭子蟹变质。

3、用这2个方法，可以长时间保存梭子蟹，尤其是第一个，保存时间特别长，冷冻半年没有任何问题。第二个方法，因为蒸熟了所以不适合保存太久，半个月内食用口感最佳。