干鱼的做法大全家常
2024-08-15 06:37:15
1、辣炒干鱼。干鱼用清水泡一个小时之后洗干净,沥干水分。锅内倒入少许油,把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下,根据口味再适当加盐,出锅前倒入蒜末。
2、红烧青蒜干鱼。干鱼一条,植物油适量,料酒少许,姜适量,青蒜适量,水适量。将干鱼放在清水中泡发2小时后,将其洗净捞出,沥干水分。将沥干水分的干鱼切成小块备用。将姜切片备用。将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。向平底锅中倒入适量的植物油后,放入刚切好的干鱼块煎制。将干鱼块的一面煎至焦黄后翻到另一面继续煎制。鱼块都煎好后再向锅内倒入少量的料酒。将切好的姜片放入锅中翻炒几下后,再将青蒜头放入锅内,并倒入适量清水一同烧制。锅烧开后加入适量青蒜叶翻炒。大火收汤,汤汁收干即可。
3、腊肉蒸干鱼。干鱼块3块,干橘皮一小片辣椒2个,生抽一勺,料酒一勺,辣椒粉一勺。腊肉切好,用水煮一下,捞出。 然后在锅中加食用油,把腊肉爆一下,添加料酒、生抽炒香。把炒腊肉留下的油,将干鱼爆炒一下,加辣椒粉。将炒好的鱼放在下面,拿腊肉放在上面,放进高压锅里蒸半个小时即可。
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