爆炒花甲肉的做法

1、主料：花甲1000克；辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

2、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

3、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

4、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

5、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

6、热油锅下姜、葱爆香。

7、下花甲爆炒。

8、调入少许料酒。

9、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

10、下青椒翻炒至青椒断生即可。