做肉酱的方法

1、用料：酱300g；肉末500g；蒜末3瓣；酱油15ml；姜末10克；白糖50克；鸡精5克；芝麻少许。

2、先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。

3、然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉末变色后盛出备用。

4、然后利用余下的油，用中小火加热，放蒜末炒出香味，加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒，直到锅中出现红油。

5、放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水没过材料为准，加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。