爆炒大闸蟹

1、食材：大闸蟹5只、姜片、小葱、紫苏、油、盐、生抽。

2、大闸蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用；

3、凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味；然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色；

4、倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟；焖好后，将葱白先放入，翻炒几下；

5、然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒；加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下，使它入味即可出锅。