新鲜蕨菜怎么保鲜

1、晒干保存。在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。

2、干燥保存。选用鲜嫩、质好、无损伤的蕨菜为原料，处理其老化的根茎部分，如果选择的蕨菜已经长出嫩叶，将上面的嫩叶刷掉，避免吃起来比较苦涩，此外，要用牙刷把蕨菜上的那些细小的绒毛反复清洗干净，这都是用来保证蕨菜的鲜嫩口感。将蕨菜按照其长短进行分放，不需切断，保存其口感的完整性。通过多次冲洗洗掉附在其表面的泥沙及其它杂质，冲洗干净后的蕨菜放在阳光下晾晒至完全干燥，制成干蕨菜用于保存。也可以用煮沸的淡盐水煮烫蕨菜三分钟后捞出，放入凉水中浸泡、沥干，制成干蕨菜用于长久存放。