隔水蒸鸡汤的做法
2024-08-15 08:04:55
1、用料:鸡块200g、干香菇50g、红枣4颗、桂圆2颗、枸杞5g、甘草片1片、姜3片、小葱1颗、盐少许、料酒2勺。
2、香菇提前一晚泡发。
3、锅中放适量清水,鸡块凉水下锅,放葱姜,料酒去腥。
4、水开后大火煮2-3分钟,煮出鸡块的杂质和血水,也是起到去腥作用,捞出来用水清洗几遍备用。
5、陶瓷炖盅中放入鸡块,香菇,红枣,桂圆,姜片,甘草片,加入清水,水量是炖盅的8-9分满。
6、盖上耐高温保鲜膜,顶部扎几个排气孔,蒸锅中小火蒸2个小时(期间给蒸锅加水,防止烧干)。
7、最后5分钟放入枸杞,加少许盐调味。
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