新鲜螃蟹做好吃怎么保存

1、用冰箱保存螃蟹。所购螃蟹数量不多，能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

2、用浴缸保存。如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了，因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达。

3、用塑料盆保存。准备一个塑料盆或者塑料桶，将生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要将螃蟹层叠放入，加水至螃蟹身体的一半高，要注意保湿，但也不能用水全部盖住，因为水太深的话，螃蟹会缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加盖，这种方法来保存螃蟹的话，如果气温不是很高的时候，螃蟹保存可以超过半个月。

4、可以做香辣蟹。螃蟹刷洗干净，甩干水分掰开盖子，然后剩下的对半切开，大葱剥皮切碎末，生姜切细丝，干辣椒切小段。起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入豆瓣酱炒出红油香味。然后倒入螃蟹炒匀，等到变红色，倒入适量的料酒、生抽炒匀，撒入适量的食盐，倒入适量的清水，焖煮3-5分钟左右，就可以盛出食用了。