如何保存茶笋不变色不发霉

1、可以烘干或者用真空包装。可以做好防流潮、防晒工作即可。采用真空包装或密封包装；再存放于阴凉、干燥库里即可。鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象。

2、笋干不变色的方法，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干放不储存。如果量大的都是放在冷库冷藏的，这样也能使其颜色好些。

3、但是笋干变色是正常想象，不会影响到口感，就是品相上变差些和顾客介绍时费力些。